notification icon
Ne maradj le semmiről! Iratkozz fel értesítéseinkre!

Így szerezhetnek Michelin-csillagot a vendéglátóhelyek, íme a titok.

Vedd fel velünk a kapcsolatot, kattints!
Főoldal > Mit kell tenniük az éttermeknek a Michelin-csillagért?

Ha tetszett ez a cikk, oszd meg ismerőseiddel, kattints ide:

Mit kell tenniük az éttermeknek a Michelin-csillagért?


2018/03/26
CZs

A Michelin-csillagot megtartani sem könnyű, pláne nem az egy másodikat is szerezni. Az Onyx Étterem Magyarországon elsőként volt rá képes, március 16-tól kétcsillagos étteremként, az elismeréshez méltó módon szolgálhatja ki vendégeit. De mit kell tenniük az éttermeknek és a séfeknek, ha Michelin-csillagról álmodoznak? Íme!

Így szerezhetnek Michelin-csillagot a vendéglátóhelyek

Guide Michelin

A mai legrangosabb gasztronómiai elismerés a francia Guide Michelin étterem- és szállodakalauz. A Michelin-csillag nemzetközi szimbólumának elnyerése a séfek életének egyik legnagyobb dicsősége.

 

“...a Michelin éttermi kalauz az új évszázaddal érkezik, és látni fogja még az új évezredet is.”

 

- Guide Michelin mottója, 1900

 

Minden Edourd Michelin és André Michelin 1891-ben feltalált, leszerelhető gumiabroncsával kezdődött. A francia testvérpár egy olyan térképpel igyekezte motiválni a gumiabroncs használóit, amely kiváló éttermeket és szállodákat tartalmazott, amiket tényleg érdemes volt felkeresni. A kezdetekben ingyen osztogatott kiadvány nagy népszerűségnek örvendett nem csak a turisták, de a helybéliek körében is, hiszen a vendéglátóhelyekhez vezető útvonalat is tartalmazta.

 

A nemzetközi kiadvány



A nagy sikerre való tekintettel a kiadvány már 1904-ben nemzetközivé vált, Olaszország, Belgium, Luxemburg, Hollandia, Svájc és az Egyesült Királyság külön kalauzt kaptak, majd 15 évvel később a vörös borítású, több országot is tartalmazó könyvek is megjelentek. Ma már digitális formában is megtalálhatjuk az egész Európára érvényes ajánlásokat, de 2007-ben már New York és San Francisco éttermei és hotelei is szerepeltek a számukra létrehozott, külön kiadványban. 

 

A Michelin-csillag

Ahhoz, hogy egy étterem vagy hotel Michelin-csillagot érdemeljen, a Vörös Könyv szimbólumrendszerének kell megfelelnie, ami nem csak az árkategóriára, de a kényelemre is összpontosít. Az éttermeket 5 szempontot figyelembevéve értékelik:

  1. Az ételek minősége
  2. A sütés, főzés, valamint az ízesítés minősítése
  3. A konyha stílusa
  4. Az ár-érték arány
  5. A látogatások gyakorisága

 

Érdekesség, hogy a felszolgálást, a dekorációt, a terítéket nem veszik figyelembe a névtelen kritikusok. Egy csillaggal jelölik azokat a vendéglátóhelyeket, amik “kellemes kitérőt jelentenek és kiváló fogásokkal büszkélkednek”. Két csillag csak azoknak jár, akik miatt az utazóknak, turistáknak már nagyobb kitérőket is érdemes tenniük, háromcsillagosak értelemszerűen azok az éttermek, amik tényleg kihagyhatatlanok, így csupán a falatok megízleléséért is érdemes útnak indulni. 

 

Egyes feltételezések szerint az értékelők egyre inkább az újítókat, kreatív séfeket részesítik előnyben, ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy soha nem a séf, hanem az étterem kapja a díjat. 

 

Akikre büszkék lehetünk

Bizony Magyarország is büszkélkedhet Michelin-csillagos éttermekkel. 2010-ben Gerendai Károly étterme, a Costes kapta meg elsőként a legrangosabb elismerést, 2011-től az Onyx Étterem is beállt a sorba. 2014-ben a Borkonyha, 2015-ben a budapesti Tanti gazdagodott Michelin-csillaggal, tőlük azonban 2017-ben elvették a csillagot. 2016-tól a Costes Downtown is magáénak tudhat egyet, idén pedig az Onyx szerezhette meg Magyarországon elsőként a második Michelin-csillagját, a Costes, a Borkonyha és a Costes Downtown pedig sikeresen megtartotta a sajátját.

 

A Michelin-csillagok csúcstartója egyébként Joël Robuchon, aki a világ különböző pontjain szerezte meg a hihetetlen elismerést, többek között Hongkongban, Monacoban és Londonban is. Ha háromcsillagos étteremben szeretnénk elfogyasztani egy minden bizonnyal fantasztikus ebédet vagy vacsorát, akkor a legegyszerűbb az, ha Franciaországba látogatunk, hiszen a világ 54 háromcsillagos étterme közül 26 is ott található.




gasztronómia utazás



Kövess minket
Iratkozz fel!
Ne maradj le a legfrissebb vitorlás hírekről és programokról
Vitorlás szakszótár

Elliott 6m

  Elliott 6m - Debütálás a Kieler Woche-n Az első nyolc hajót Kínában a...

Kenese - Balatonfői Yacht Club (BFYC)

A  Kenesei Balatonfői Yacht Club Vitorláskikötő bemutatása: A Balaton keleti...

Áramlásjelző fonál

Az áramlásjelző fonál a vitorlák helyes állásszögének beállításához használt, a...

Hotel Balatonfenyves

Hotel Balatonfenyves – Kényeztető nyugalom egy meghitt, csöndes helyen, a...

Esküvőhelyszín Budapest

A nagy napra megtalálni a megfelelő helyszínt nem egyszerű, hiszen rengeteg szempontot...
Vitorlázás: sportolóknak és amatőröknek egyaránt!

A vitorlázás nem csupán egy sport, hanem egy életstílus. Ezt mi is tudjuk. Ezért igyekszünk mindenről beszámolni, ami vitorlázáshoz hozzá tartozik. Nemcsak Balatoni, Adriai és egyéb külföldi helyszíneken való vitorlázásról és vitorlásversenyekről olvashatsz itt, hanem megtalálhatod a legmodernebb technológiákat és a legújabb vitorlás divatot is cikkeink között. Nemcsak profi sportolóknak ajánljuk vitorlázásról szóló oldalunkat, hanem azoknak is, akik hobbiszerűen űzik, vagy esetleg még csak érdeklődnek a vitorlázás iránt.

Vitorlázás minden mennyiségben

Hírek a vitorlázásról a világ minden szegletéből: minden, amit a vitorlázásról tudni érdemes. Kövesd nyomon a világ leghíresebb vitorlásversenyeit velünk, less el trükköket, hogy hogyan is csinálják a profik! Akár a Balatonon repít a szél, akár az Adrián vitorlázol, vagy valamelyik másik tengeren, hasznos tippekkel és tanácsokkal szolgálhatunk. Mit vigyél magaddal, ha vitorlázásra készülsz, vagy mikre kell figyelned, ha beköszönt a tél? Itt megkapod mindenre a választ. A legfrissebb tudnivalókkal várjuk a vitorlázás szerelmeseit!

Vitorlásversenyek

Velünk egyik vitorlásversenyről sem kell lemaradnod. Kövesd velünk nyomon a vitorlázás élversenyeit! Nemcsak a hazai megrendezésű vitorlásversenyekről olvashatsz cikkeket, hanem olyan legendás nemzetközi vitorlásversenyekről is, mint a Volvo Ocean Race. Te is kíváncsi vagy, hogy hogyan alakul a helyzet a vitorlázás csúcsán? Ne maradj le a legfrissebb hírekről! Velünk könnyen képbe kerülhetsz a legfontosabb vitorlásversenyekről, a legfrissebb híreket olvashatod első kézből.

Vitorlás életmód

A vitorlázás több, mint egy sport, egy valódi életforma. Velünk képben lehetsz a vitorlázással kapcsolatos életstílus újdonságaival: a legújabb vitorlás divattal, a legjobb felszerelésekkel vitorlázáshoz, a legújabb órákkal, amiket vitorlázáshoz fejlesztettek, de a legjobb luxusautókról és technológiai felszerelésekről sem kell lemaradnod! Mit vegyél fel vitorlázáshoz, melyik a legkényelmesebb cipő vagy a legjobb óra egy vitorlásversenyhez? Itt mindent megtalálsz.

Vitorlás utazások

Az utazás a vitorlázás elengedhetetlen része. Az új tájak és kultúrák felfedezése még izgalmasabbá teszi a vitorlázást. Nincs is jobb program, mint vitorlázás közben a nyílt vízről megcsodálni a hely nyújtotta látványt, nem is kell túl messzire utaznod ehhez, a Balaton is varázslatos panorámát tár eléd az év minden napján. De persze külföldi utazásokkal, vitorlás utazási ötletekkel is szolgálhatunk, de a csodálatos kis hazánkról sem feledkezünk meg, a hazai vitorlázás központjával a Balatonnal együtt. Fedezz fel te is izgalmas tájakat vitorlázás közben!

Honlapkészítés, webdesign, keresőoptimalizálás: Expedient
Marketing tanácsadónk a: Marketing Professzorok Kft.